Archivo mensual: diciembre 2013

Les defenses químiques de l’all i la ceba

Les al·liàcies són el conjunt d’espècies que constitueixen el gènere ‘Allium’. Algunes d’aquestes s’aprofiten com a aliments o condiments, com l’all o la ceba. Al llarg de l’evolució, les plantes han desenvolupat diferents mecanismes de protecció contra l’acció de depredadors, … Seguir leyendo

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Tomàquets sense llavors

Un equip d’investigadors del  CSIC ha aconseguit obtenir tomàquets sense llavors i amb un elevat contingut en carotenoides a partir d’ovaris no fecundats. En la major part de les plantes , el pas de flor a fruit no té lloc … Seguir leyendo

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The interactive beer bottle

This year, the firm Heineken is going to roll out its interactive Heineken Ignite bottle in seven key markets around the globe…. What is the Ignite bottle? Heineken defines it as the “first interactive bottle”, because it can produce light, for example … Seguir leyendo

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How much of faw food you can buy at the price of your house?

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Adiós, pirámide alimentaria

Desde 1992, la famosa pirámide alimentaria ha sido el símbolo de la campaña de concienciación de comer una dieta saludable y equilibrada. El problema que se ha encontrado con los años con este símbolo es su estructura ,es decir, la … Seguir leyendo

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¿Son los alimentos ecológicos más nutritivos que los tradicionales?

Se ha evaluado alrededor del mundo el efecto de la producción ecológica de distintos alimentos como el aceite, los frutos, las verduras.. sobre la concentración de diversos nutrientes como vitaminas, minerales, ácidos grasos ..así como sus distintas características. Los resultados … Seguir leyendo

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¡Roscón de reyes para alérgicos!

Ya que se aproximan las navidades y con ello el consumo de nuestros dulces típicos, a continuación os dejo una interesante receta para elaborar vuestro propio roscón de reyes casero especial para alérgicos, ya que no contiene ni leche ni … Seguir leyendo

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Flowers for dinner

Hotgame is a french company, located in the north of Britanny (North West of France) and created in the 80’s. The main goal of this company is to develop and introduce new concepts in the field of Vegetables culture, by … Seguir leyendo

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Comida espacial

Gracias a la necesidad de viajar al espacio para conocer nuevas fronteras en la ciencia, también  se necesitó crear una nueva forma eficaz de alimentarse, ésta debía ser fácil de transportar para los astronautas y por otra parte que tuviera … Seguir leyendo

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The spherification tecnique- molecular gastronomy

  The Spherification technique was introduced at el Bulli by Ferran Adria in 2003 marking an inflexion point in molecular gastronomy. As many other molecular gastronomy techniques, spherification was discovered by working together with a leading company in the food … Seguir leyendo

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