Según el “Libro Blanco de los Helados”, editado por la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria, los helados que tienen como base la leche (helados de crema, helados de leche y helados), presentan un elevado valor nutritivo debido a su alto contenido en proteínas procedentes de la leche, y a su riqueza en aminoácidos esenciales.
Además, son ricos en calcio, algunos incluso al mismo nivel que un vaso de leche. Y, en cuanto a la vitamina B2, el consumo de 100 gr. de helado puede cubrir entre un 10 y 15% de las necesidades diarias. Y, también, suelen contener vitamina A.
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