Archivo de la categoría: ciencia e investigación

Les defenses químiques de l’all i la ceba

Les al·liàcies són el conjunt d’espècies que constitueixen el gènere ‘Allium’. Algunes d’aquestes s’aprofiten com a aliments o condiments, com l’all o la ceba. Al llarg de l’evolució, les plantes han desenvolupat diferents mecanismes de protecció contra l’acció de depredadors, … Seguir leyendo

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Tomàquets sense llavors

Un equip d’investigadors del  CSIC ha aconseguit obtenir tomàquets sense llavors i amb un elevat contingut en carotenoides a partir d’ovaris no fecundats. En la major part de les plantes , el pas de flor a fruit no té lloc … Seguir leyendo

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The spherification tecnique- molecular gastronomy

  The Spherification technique was introduced at el Bulli by Ferran Adria in 2003 marking an inflexion point in molecular gastronomy. As many other molecular gastronomy techniques, spherification was discovered by working together with a leading company in the food … Seguir leyendo

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Los beneficios de la granada.

Contra las infecciones. El zumo de granada es una buena fuente de antioxidantes que reduce la inflamación y el daño del estrés oxidativo, además de las infecciones. Fruta anticancerígena. Investigadores de la Universidad de California, han identificado componentes del zumo … Seguir leyendo

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¿Nueces?

Según un estudio realizado por el investigador James Joseph, de la Universidad de Tufts (Boston), incorporando nueces a nuestra dieta podemos frenar el envejecimiento del cerebro y mantener casi intactas nuestras funciones cognitivas y motoras a pesar del paso del … Seguir leyendo

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La migraña producida gracias a lo que comemos.

Las personas que son propensas a tener migraña, ahora pueden saber qué las producen. Un estudio realizado por la sociedad Española de Déficit de DAO y el Hospital General de Cataluña, ha descubierto que la falta de  la enzima DiAminoOxidasa es … Seguir leyendo

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Los alimentos también se perfuman

La Universidad Politécnica de Valencia ha desarrollado unas microcápsulas que dan cierto aroma a los alimentos. De esta forma podemos tener sabrosas carnes con aroma a bosque, verduras impregnadas de un suave olor a trufas negras o pescados con un … Seguir leyendo

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Molécula natural para retrasar la sensación de hambre.

Algunos alimentos cuando nos los comemos nos hace parecer que estamos saciados, pero al poco tiempo de consumirlos volvemos a tener hambre, este efecto hace que continuamente estemos picoteando y nos conlleva al aumento de peso. Este problema parece tener … Seguir leyendo

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LAS ESPECIAS AYUDAN A PROTEGER EL CORAZÓN

Estudios realizados en la universidad de Penn States en EEUU,indica que consumir especias tras haber consumido alimentos que contienen grasa, reduce la acumulación de triglicéridos en la sangre. La acumulación de éstos produce riesgos en el corazón los cuales podemos … Seguir leyendo

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Bioplàstics fets amb alls

Tots coneixem les fabuloses propietats que té l’all com a desinfectant i microbicida. Aquestes propietats tan beneficioses han estat aprofitades per una empresa de Granada per fabricar un envàs de plàstic biodegradable utilitzat en la conservació de fruites i verdures. … Seguir leyendo

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