Archivo de la categoría: gastronomía

How much of faw food you can buy at the price of your house?

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¡Roscón de reyes para alérgicos!

Ya que se aproximan las navidades y con ello el consumo de nuestros dulces típicos, a continuación os dejo una interesante receta para elaborar vuestro propio roscón de reyes casero especial para alérgicos, ya que no contiene ni leche ni … Seguir leyendo

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The spherification tecnique- molecular gastronomy

  The Spherification technique was introduced at el Bulli by Ferran Adria in 2003 marking an inflexion point in molecular gastronomy. As many other molecular gastronomy techniques, spherification was discovered by working together with a leading company in the food … Seguir leyendo

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Los alimentos también se perfuman

La Universidad Politécnica de Valencia ha desarrollado unas microcápsulas que dan cierto aroma a los alimentos. De esta forma podemos tener sabrosas carnes con aroma a bosque, verduras impregnadas de un suave olor a trufas negras o pescados con un … Seguir leyendo

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Water of saffron

Precious and delicate, the saffron comes from the flower of sativus Crocus. Its culture, its harvest and its drying are meticulous manual stages. As a consequence, this spice is the most expensive one : 30 000 euros for one kilogram … Seguir leyendo

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UN DULCE FIEL A SUS ORÍGENES

Los famosos CACHAPS, hechos con una masa de hojaldre rellenos con una crema cuyos ingredientes se encuentran en una fórmula secreta, son los dulces que han caracterizado Paterna desde el siglo XVIII.Por esta razón, se puede afirmar que estos dulces … Seguir leyendo

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COMO SOBREVIVIR A LAS NAVIDADES SIN KILOS DE MÁS

El día de la comida de Navidad: – Si comes demasiado en la comida, no suprimas el resto de comidas, tan solo hazlas más ligeras. – Trata de evitar los entrantes y los aperitivos y pon en tu plato solo … Seguir leyendo

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Alta pastelería parisina: ‘macarons’

Una de las primeras menciones sobre los macarons fue en 1552 como un “pequeño pastel redondo de almendra” en el libro Le Quart libre de Pantagruel, de un escritor frances. Fueron el molinero Louis-Ernest Ladurée quienes a mediados del XIX, establecieron la receta como la conocemos … Seguir leyendo

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Malnutrition in hospitals

The malnutrition in hospitals is a very big problem. Many people who arrives in hospitals suffers already from a malnutrition. Often this malnutrition is because of the sickness or an accident. Diseases like cancer affect the metabolism and during the … Seguir leyendo

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PROPIEDADES DE LOS CÍTRICOS

  Pomelo: uno de los cítricos menos conocidos en España, y sin embargo tiene la propiedad de reducir hasta un 19% el riesgo de infarto, pues su zumo contiene sustancias flavonoides. Estas sustancias también pueden disminuir la presión arterial y prevenir … Seguir leyendo

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